很高兴回答这个问题，剁椒鱼头是我们湖nan的yi道名菜，我来自湖nan的在广东的就可以回答你这个问题我老婆也特别爱吃剁椒yu头，剁椒鱼头酸辣开胃鱼头嫩滑，准备剁椒鱼头da火上汽蒸10fen钟这道美食就做好了，yu头腌制是关键，我哪天出yi个详细教程视频。

剁椒鱼头shi非常有名的yi道xiang菜，它的特点就shi肥而不腻，咸鲜微辣，很多人都爱吃，开胃又营养哦

正宗的剁椒鱼头用的yu头是 熊鱼头，bie名叫胖鱼头。现在也有用花鲢、鸦片鱼的

剁椒鱼头是湖nansheng的传统名菜，属于xiang菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的yi种。

1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、da头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。shi淡水鱼的一种。有“水zhong清道夫”的雅称，是zhong国四da家鱼之yi。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较da而qie宽，口也很宽da，qie稍微上翘。眼位比较低。

2、鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多fen布在水域的zhong上层。是zhong国特有鱼类。在zhong国fen布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之yi，经济价值较高。能食yong，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作yong。